DAGING MASAK MERAH ALA TOM YAM

DAGING MASAK MERAH ALA KEDAI TOMYAM..

Bahan2:
daging lembut - hiris nipis2
(kalau nak merah, rebus dengan pewarna merah, bukan sirap ros )
1 sudu besar cili mesin ~
Bahan Hiris:
bawang besar - belah 4
bawang putih - cincang @ ketuk
halia – hiris nipis
cili api / cili merah  dibelah dua

Bahan Sos:
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
sedikit kiub ikan bilis ~ BOLEH gantikan dengan 1 sudu besar sos ikan
sedikit air ~ guna air rebusan daging

Kerang Santan Cabai Hijau

Bahan:
250 gr kerang darah
150 ml santan
2 bh cabai hijau, potong bulat

2 btg serai
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas
2 sdm minyak goring

Bumbu Haluskan:
3 bh cabai hijau
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Tambahkan kerang dan santan, masak sampai bumbu meresap ke dalam kerang.
3. Terakhir, masukkan cabai hijau iris, aduk rata. Angkat, sajikan dengan nasi putih.

Kerang Goreng Tepung

Selain memiliki gizi tinggi, kerang hijau digoreng dengan bumbu tempung sangat lezat untuk kudapan sore hari.

Bahan-bahan:
- 300 gr kerang hijau tanpa cangkang
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 200 ml air
- 1 lbr daun kunyit iris halus
- minyak untuk menggoreng

Haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- lada secukupnya
- 1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Bersihkan kerang dari kotoran, tiriskan.
2. Aduk bumbu halus, tepung beras, tepung kanji, air dan daun kunyit.
3. Masukkan kerang, aduk rata.
4. Sendokkan satu per satu kerang sambil dibalut bumbu, goreng sampai matang.

Kerang Masak Semboko 

Bahan:
500 gr daging kerang merah
1/2 bh jeruk nipis, ambil airnya
10 gr daun kemangi
6 bh belimbing sayur
3 bh cabai hijau, iris serong
Minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
5 bh cabai rawit hijau
1 cm kunyit
2 btr kemiri
1/2 sdt garam

Pembuatan
1.campurlah kerang dengan air jeruk nipis,didiamkan tidak kurang dari 20 menit
2.disisihkan
3.panaskan minyak
4.bumbu halus,daun kemangi,belimbing sayur dan cabe hijau ditumis sampai harum dan layu
5.masukan kerang,diaduk rata
6.masaklah sampai kerang matang dan bumbu meresap

Rendang Kerang Hijau

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu (haluskan):
100 gram cabal hijau
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara Mengolah :
Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum. Tambahkan kerang, aduk rata.
Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.

KERANG BUMBU BAWANG PUTIH

BAHAN:
400 kerang hijau tanpa kulit
3 sdm minyak goreng
8 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabe merah, iris tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 mlm air matang

Cara membuatnya  Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan daun salam
hingga harum. Masukkan kerang, aduk rata. Tuangi air. Didihkan.
Tambahkan saus tiram, cabe merah, garam dan gula. Aduk rata.
Masak hingga semua bahan matang. Angkat.ml air matang